每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

廣州市食藥監(jiān)局近日公布最新食品安全信息，多個(gè)肉制品、冷凍品出現(xiàn)大腸桿菌、沙門氏菌等項(xiàng)目不合格。

因卷入上海福喜使用過(guò)期肉事件而受到廣泛關(guān)注的圣農(nóng)發(fā)展登上“黑榜”，其“美樂(lè)雞塊”被檢測(cè)出沙門氏菌。目前業(yè)績(jī)剛剛有望好轉(zhuǎn)的圣農(nóng)發(fā)展再次遭遇變數(shù)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)檢索發(fā)現(xiàn)，大量商家將圣農(nóng)此次被檢出沙門氏菌的“美樂(lè)雞塊”與肯德基知名產(chǎn)品“上校雞塊”聯(lián)系在一起。對(duì)此，肯德基母公司百勝方面向記者發(fā)來(lái)回應(yīng)稱，肯德基并沒(méi)有使用美樂(lè)雞塊。而圣農(nóng)發(fā)展未向記者作出回應(yīng)。

綠茵閣、圣農(nóng)發(fā)展有產(chǎn)品檢出沙門氏菌/

據(jù)廣州市食藥監(jiān)局官網(wǎng)信息，6月份，廣市食藥監(jiān)局在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了監(jiān)督抽檢工作。此次抽檢中，共抽檢食品2372批次，其中合格食品2292批次，占96.6%；不合格食品80批次，占3.4%。

食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息中，肉制品、速凍食品、糧食加工品、豆制品等大多因?yàn)榫淇倲?shù)、大腸菌群、沙門氏菌等項(xiàng)目被抽檢不合格。其中，廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司加的速凍牛扒被檢查出沙門氏菌項(xiàng)目不合格。

據(jù)悉，沙門氏菌主要來(lái)自患病的人和動(dòng)物，大量食用被沙門氏菌污染的食品可使人發(fā)生食物中毒。沙門氏菌在肉類食品中較為常見，在生產(chǎn)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)都有可能被沙門氏菌污染。

對(duì)此，綠茵閣回應(yīng)稱，其進(jìn)貨渠道管理和加工環(huán)節(jié)控制均嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法規(guī)。同時(shí)稱此次送檢的牛扒原料被檢出沙門氏菌是 “近年來(lái)數(shù)十次送檢批次中首次發(fā)生的情況”。該公司表示，目前正在攜同供應(yīng)商進(jìn)行全面的原料質(zhì)量檢驗(yàn)，并已遵照有關(guān)部門要求，對(duì)該批次牛扒作出了銷毀處理。同時(shí)也配合廣州市番禺區(qū)質(zhì)監(jiān)局對(duì)其中央廚房的肉制品原料進(jìn)行了再次復(fù)檢，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。

在不合格名單中，圣農(nóng)發(fā)展的速凍食品“美樂(lè)雞塊”也被檢出沙門氏菌。圣農(nóng)發(fā)展是國(guó)內(nèi)知名雞肉供應(yīng)市公司，其下游客戶包括肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、雙匯等。

此前兩年，受肯德基“速生雞”事件和H7N9流感影響，圣農(nóng)發(fā)展業(yè)績(jī)?cè)馐艽驌?。在今年早些時(shí)候，該公司還預(yù)計(jì)今年上半年最高虧損可能達(dá)6000萬(wàn)元。但近日公司發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告修正，表示上半年可能盈利4100萬(wàn)元到4500萬(wàn)元，原因是白羽肉雞行業(yè)大洗牌，雞肉價(jià)格有所回升。

就在由虧變盈的關(guān)鍵檔口，圣農(nóng)發(fā)展連續(xù)受到不利影響。

百勝：肯德基未用問(wèn)題雞塊/

數(shù)據(jù)顯示，2013年圣農(nóng)發(fā)展來(lái)自肯德基、麥當(dāng)勞等前五名客戶的營(yíng)業(yè)收入約22億元，占公司全部營(yíng)業(yè)收入的比例達(dá)47%。

眼下，圣農(nóng)發(fā)展和肯德基、麥當(dāng)勞再次陷入食品安全事件的互相影響中。近日上海福喜被曝使用過(guò)期肉之后，讓肯德基、麥當(dāng)勞等“洋快餐”再次成為關(guān)注焦點(diǎn)；圣農(nóng)發(fā)展也由于是福喜上游供應(yīng)商而受到廣泛關(guān)注。

而圣農(nóng)發(fā)展此次被公布不合格的產(chǎn)品名為“美樂(lè)雞塊（原味）”。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者看到，該產(chǎn)品在廣州好又多等大型商超均有銷售。在百度和淘寶搜索圣農(nóng)發(fā)展美樂(lè)雞塊產(chǎn)品，可以看到很多鏈接均把該產(chǎn)品與肯德基的餐廳餐品上校雞塊聯(lián)系在一起，并以此作為廣告。比如一淘寶商家將產(chǎn)品特色描述為 “精選圣農(nóng)發(fā)展生態(tài)農(nóng)場(chǎng)上等雞肉，配以肯德基上校雞塊的生產(chǎn)線精制而成”。另一商家則直接打出“肯德基專供”吸引消費(fèi)者。

對(duì)此，記者致電百勝集團(tuán)了解情況，晚間，百勝?gòu)V東公司方面發(fā)來(lái)回復(fù)稱，肯德基并未使用美樂(lè)雞塊。記者還致電圣農(nóng)發(fā)展，但未獲得回復(fù)。

睿信致成管理咨詢合伙人王丹青認(rèn)為，現(xiàn)在只要涉及食品安全，一旦被放大肯定都會(huì)對(duì)涉及企業(yè)造成影響。福喜事件和圣農(nóng)發(fā)展產(chǎn)品被檢出沙門氏菌，料會(huì)對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基股價(jià)、消費(fèi)等造成影響。不過(guò)他認(rèn)為，相對(duì)而言，更應(yīng)重視上游企業(yè)的食品安全問(wèn)題。

上游難控/

王丹青認(rèn)為，未來(lái)麥當(dāng)勞、肯德基等有望進(jìn)一步重視上游產(chǎn)品衛(wèi)生情況和相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；另外，由于麥當(dāng)勞、肯德基是國(guó)際連鎖餐飲，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、管理水平在國(guó)內(nèi)餐飲界應(yīng)該也是靠前的。通過(guò)這個(gè)事情會(huì)倒逼他們?cè)诠?yīng)商選擇、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)上做更多努力和探索，進(jìn)一步向上游尋找管理方式，降低自己受影響的風(fēng)險(xiǎn)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者此前調(diào)查了解到，在2012年的“速生雞”事件之后，肯德基就已經(jīng)加強(qiáng)對(duì)雞肉供應(yīng)商檢測(cè)的管理。一名為雞肉供應(yīng)商供應(yīng)檢測(cè)試劑盒的供應(yīng)商告訴記者，這一度給市場(chǎng)不大的試劑盒行業(yè)帶來(lái)不少訂單。

該試劑盒供應(yīng)商告訴記者，肯德基一度要求雞肉供應(yīng)商只能使用三個(gè)品牌的試劑盒品牌，斬?cái)嗔似渌噭┖泄?yīng)商在此方面的訂單。

記者隨后通過(guò)暗訪從肯德基的部分雞肉供應(yīng)商處了解到，從6月份開始，肯德基要求所有供應(yīng)商自購(gòu)儀器，因而實(shí)際不再需要試劑盒。盡管儀器動(dòng)輒百萬(wàn)元，記者暗訪涉及的供應(yīng)商仍多表示為爭(zhēng)取大客戶只能投資購(gòu)置。在自購(gòu)儀器上，記者此前暗訪時(shí)從圣農(nóng)發(fā)展實(shí)驗(yàn)人員那里了解到，圣農(nóng)發(fā)展屬于早前已經(jīng)自購(gòu)儀器的供應(yīng)商。

但從此次圣農(nóng)發(fā)展產(chǎn)品因檢出沙門氏菌上榜不合格名單看，單從檢測(cè)管控入手仍顯得防不勝防。

廣州市食藥監(jiān)局表示，目前各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。